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2007年4月21日 (土)

鯖のトマト煮

自宅の庭でディルができた。イタリアンでは魚料理によく利用するらしい。家にある材料でディルを使った魚料理を作ることに。

鯖を3枚におろし,骨を取り除く。玉葱をオリーブオイルで炒めて,アンチョビと鯖を加えさらに炒める。トマトを加えて汁気がなくなるまで煮込んだら,塩コショウで味を整え,最後に細かく刻んだディルを散らす。

生臭いディルではあるが,加熱すると魚料理のアクセントになった。

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